อบรม หลักการและการประยุกต์ใช้ระบบคุณภาพความปลอดภัยอาหาร HACCP

หลักสูตร หลักการและการประยุกต์ใช้ระบบคุณภาพความปลอดภัยอาหาร HACCP

     โครงการจัดตั้งสถาบันอาหาร ม.อ. ร่วมกับ อุทยานวิทยาศาสตร์ โดย โครงการ iTAP เครือข่าย ม.อ. ได้มีความร่วมมือจัดอบรม หลักสูตร "หลักการและการประยุกต์ ใช้ระบบคุณภาพความปลอดภัยอาหาร HACCP" ให้กับผู้ประกอบการด้านอาหาร และผู้สนใจทั่วไปใน พื้นที่ภาคใต้ จำนวนไม่เกิน 50 คน ( ไม่เกิน 2 คน ต่อหน่วยงาน )

วันพฤหัสบดีที่ 27 – วันศุกร์ 28 มีนาคม 2557

วิทยากรผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์,รองศาสตราจารย์ ดร.ไพรัตน์ โสภโณดร,คุณจรรยลักษณ์ แซ่ซั่ว

กำหนดการ
วันพฤหัสบดีที่ 27 มีนำคม 2557
08.30 - 09.00 น. ลงทะเบียน
09.00 - 09.10 น. กล่าวเปิดการประชุม
โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์
ผู้อานวยการโครงการจัดตั้งสถาบันอาหาร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
09.10 - 09.40 น. การสนับสนุนผู้ประกอบการอาหารจากหน่วยงานของรัฐ
- สถาบันอาหาร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
- โครงการสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมไทย (iTAP)
- อุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์
09.40 - 12.00 น. บรรยายหัวข้อ “ความรู้เบื้องต้น ข้อกาหนด และการดาเนินการตามแนวปฏิบัติตามมาตรฐาน GMP”
โดย รองศาสตราจารย์ ดร.ไพรัตน์ โสภโณดร
12.00 - 13.00 น. รับประทานอาหารกลางวัน
13.00 - 14.30 น. บรรยายหัวข้อ “หลักการประยุกต์และการประเมินการประยุกต์ใช้ GMP”
โดย รองศาสตราจารย์ ดร.ไพรัตน์ โสภโณดร
14.30 -14.45 น. รับประทานอาหารกลางวัน
14.45 – 16.30 น. บรรยายและฝึกปฏิบัติ
- ความสาคัญการจัดการความปลอดภัยอาหารตลอดห่วงโซ่
- การเตรียมข้อมูลเบื้องต้น (ทีมงาน การอธิบายลักษณะและการใช้
ประโยชน์ผลิตภัณฑ์ แผนภูมิการผลิต)
วันศุกร์ที่ 28 มีนำคม 2557
08.30 - 10.30 น. บรรยายและฝึกปฏิบัติ
- การวิเคราะห์อันตราย การประเมินความเสี่ยง การระบุมาตรการควบคุม
- การวิเคราะห์จุดควบคุมวิกฤตด้วย Decision Tree
10.30 - 10.45 น. รับประทานอาหารว่าง
10.45 - 12.00 น. บรรยายและฝึกปฏิบัติ
- การกาหนดค่าวิกฤต การเฝ้าระวังติดตาม การแก้ไข
- การบันทึก และการทวนสอบ
12.00 - 13.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00 - 15.00 น. บรรยาย หัวข้อ การจัดทาเอกสารและการทวนสอบระบบ HACCP
15.00 - 15.15 น. รับประทานอาหารว่าง
15.15 - 16.00 น. บรรยายหัวข้อ เรื่อง “ประโยชน์ HACCP เชิงการค้า”
โดย คุณจรรยลักษณ์ แซ่ซั่ว ตาแหน่ง ผู้จัดการฝ่ายประกันคุณภาพคู่ค้า
บริษัท ซีพี ออลล์ จากัด (มหาชน)

ณ ห้องสุริยาศศิน ชั้น 8 โรงแรมลีการ์เด้น พลาซ่า หาดใหญ่ จ.สงขลา

ติดต่อ
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
คุณหทัยทิพย์ บุตรมณี
โทรศัพท์ 0-7428-6311
email : hathaithip.b@hotmail.com