อบรม หลักสูตร การบริหารจัดการอาหารปลอมปน (Food Fraud) และภัยคุกคาม (Food Defense)
- รอบที่ 1 วันที่ 23 กรกฎาคม 2567 เวลา 09:00 - 16:00
สอนโดยนภัสวรรณ กัญจณจักก์ (อ.จุ๊)
ราคา 3900 บาท / ท่าน
เข้าร่วมเรียน ณ: โรงแรมแรมแบรนดท์กรุงเทพ (Rembrandt Hotel Bangkok)
เนื้อหาหลักสูตร
หลักการและเหตุผล
มาตรฐาน BRC ,FSSC 22000 (Food Safety System Certificate) และ ISO22000:2018 เป็นอีกหนึ่งระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารระดับสากล เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพ และความปลอดภัยทั้งห่วงโซ่อาหาร ที่มาจากภาคผู้ผลิต (Food Supply Chain) เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านมาตรฐาน Food Safety Management จะปราศจากอันตรายทั้ง 7 ด้าน 1.ด้านเคมี 2.ชีวภาพ 3.กายภาพ 4.สารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ 5.สารกัมมันตรังสี 6 การป้องกันการก่อการร้าย (Food Defense) 7.อาหารปลอมปน (Food Fraud) อีกทั้งยังเป็นมาตรฐานที่สามารถประยุกต์ใช้ได้ดีกับระบบมาตรฐานสากลที่บริษัทฯ ของเรามีอยู่เช่นหลักสุขลักษณะที่ดีในการผลิต (Good Hygiene Practice: GHPs) ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (Hazard Analysis and Critical Control Point: HACCP) นอกจากนั้นยังเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI (Global Food Safety Initiative) ซึ่งคือองค์กรที่สร้างขึ้นมาจากกลุ่มผู้ค้าปลีกรายใหญ่ทั่วโลก เป็นองค์กรที่นำ
อันตรายที่มาจาก อาหารปลอมปน (Food Fraud )/ภัยคุกคาม (Food Defense) เป็นอันตรายที่เกิดจากการเจตนาใช้อาหารที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดของลูกค้าเช่นใช้วัตถุดิบจากคนละแหล่งที่มาใช้วัตถุดิบที่เป็นของปลอมที่ไม่ใช่อาหารหรือมีการปนวัตถุดิบที่ไม่ตรงตามข้อตกลง ซึ่งการปลอมแปลงอาหารหรือทำอาหารปลอมมีผลต่อความไม่ปลอดภัยกับผู้บริโภคหรือเสี่ยงต่อกลุ่มที่มีการแพ้อาหารที่ปลอมปนมาหรือจงใจเจตนาปลอมปนอันตรายลงไปในอาหารหรือเจตนามุ่งร้ายในบุคลากรหรือทรัพย์สิน
วัตถุประสงค์
เพื่อที่จะให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้มีความเข้าใจในหลักการของ Food Fraud /Food Defense ภาพรวม และหลักการที่สำคัญของการนำไปประยุกต์ใช้ในองค์กร ซี่งมีการเพิ่มเติมข้อกำหนดเพิ่มเติม
(Additional Requirement) และการจัดการอาหารปลอมปนพร้อมกับตัวอย่างของการนำไปประยุกต์ใช้นอกจากนี้ยังรวมถึงการประเมินความเสี่ยงการวางแผน การดำเนินการการเตรียมตัวเพื่อการดำเนินการและการตรวจติดตามอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อที่จะสอดคล้องกับระบบมาตรฐานต่างๆ ที่เกี่ยวข้องหลักสูตรการฝึกอบรมนี้ประกอบด้วยการนำเสนอภาคทฤษฎีที่ช่วยพัฒนาความรู้และทักษะ เพื่อให้การนำไปใช้ได้อย่างเกิดประโยชน์สูงสุดในองค์กร
Registration
•ภาพรวมการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานด้าน Food Safety Management
•หลักการของ Food Fraud and Food Defense
Coffee/Tea Break
•หลักการของ Food Fraud and Food Defense
Lunch Break
•หลักการประเมินความเสี่ยงอาหารปลอมปนและตัวอย่างการประเมินความเสี่ยงอาหารปลอมปน
Coffee/Tea Break
•หลักการประเมินความเสี่ยง Food Defense และตัวอย่างการประเมินความเสี่ยงFood Defense
สำรองที่นั่งได้ที่ 0944896364 หรือไลน์ไอดี @seminardd
หลักสูตรนี้สามารถจัดเป็น INHOUSE สำหรับองค์กรได้นะคะ
หลักสูตรฝึกอบรมอื่นๆที่คุณอาจสนใจ
ขอขอบคุณที่ท่านแวะเข้ามาหาความรู้เพิ่มเติมในเวปของเรา เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะเป็นส่วนช่วยทำให้ท่านก้าวไปข้างหน้าเพื่ออนาคตที่ดี
Copyright © 2567 iliketraining.com. All Rights Reserved. This page was generated in 0.22 seconds.