มีค่าใช้จ่าย

หลักสูตรการจัดการธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคาร

อบรมวันที่ 02 กันยายน 2560

จำนวนคนดู 2899 ครั้ง

หลักสูตรการจัดการธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคาร

หลักในการบริหารร้านอาหารต้องยึดหลัก 4 P ยึดหลัก 4 P การทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จต้องใช้หลักการตลาด 4 P สำหรับ P ตัวแรก Product คือ อาหารต้องทำให้อร่อยต้องเลือกหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพและเน้นความสดสะอาด โดยที่รสชาติอาหารจะต้องมีอาหารที่รสชาติเด่นภายในร้านสัก 2-3อย่างให้ลูกค้าติดปากและจดจำร้านของเราได้ จากอาหารชนิดนั้น P ตัวที่สอง Place (สถานที่)ต้องคำนึงถึงที่จอดรถเพราะปัจจุบัน ลูกค้าส่วนใหญ่จะต้องขับรถมา ดังนั้น จะต้องมีที่จอดรถไว้บริการซึ่งถ้าอยู่ในตัวเมืองอาจจะหาที่จอดรถยาก ดังนั้น ต้องอาศัยไปเปิดตามชานเมืองหรือย่านถนนตัดใหม่ ซึ่งถ้าอยู่ไกลต้องใช้การทำประชาสัมพันธ์ช่วยด้วย สำหรับ P ตัวที่สาม Promotion(ส่งเสริมการขาย) ซึ่งการทำร้านสิ่งที่จะขาดไม่ได้ คือ การส่งเสริมการขายเพื่อช่วยกระตุ้นลูกค้า โดยอาจจะร่วมกับใครก็ได้ เช่น ร่วมบริษัทผู้ผลิตเบียร์หรือเครื่องดื่มและขายต่ำกว่าทุนหรือตัวอย่างภัตตาคาร มีการจัดโปรโมชั่นอิ่มเดียว 90บาท ซึ่งถ้าลูกค้ามาเป็นครอบครัว เด็กกินน้อยกว่าผู้ใหญ่กินเยอะก็ทั่วเฉลี่ยกันไปก็ไม่ขาดทุนและหันไปทำกำไรจุดอื่นแทนอย่าง เช่น น้ำชาหรืออาหารอื่นที่ลูกค้าสั่งเพิ่มและ P ตัวสุดท้าย คือ Price การตั้งราคาสินค้าถือว่าสำคัญมากสำหรับการเปิดร้านอาหารยิ่งช่วงในภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันถ้าแพงมากก็ไม่ลูกค้ามากินอย่างแน่นอน ซึ่งการบริหารต้นทุนของร้านถือว่าเป็นสิ่งสำคัญในทุกธุรกิจไม่ว่าจะทำอะไรต้องรู้จักการบริการต้นทุนบัญชีในส่วนของร้านอาหารต้นทุนของอาหารจะต้องไม่เกิน 45%

จุดสำคัญของการทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จมีเคล็ดลับง่าย อาหารอร่อย ราคาไม่แพงและบรรยากาศการจัดร้านดี สะอาด ซึ่งรสชาติอาหารที่อร่อย เราไม่ควรที่จะตัดสินด้วยตัวเองหรือเอาตัวเองมาเป็นตัววัดควรจะให้นักชิมที่เป็นกลางมาช่วยชิมและแนะนำรสชาติให้ การทำอาหารอร่อยถือว่าเป็นพรสวรรค์แต่ละคนแต่การทำอาหารในร้านอาหารไม่ใช่แค่อร่อยอย่างเดียวสิ่งสำคัญ คืออร่อยและเร็วซึ่งอาหาร 1จานจะต้องใช้เวลาไม่เกิน 3นาที การดัดแปลงอาหารเป็นเทคนิคช่วยดึงลูกค้าได้แต่การดัดแปลงอาหารถ้าทำดีก็ดีไปถ้าทำไม่ดีก็ไม่ดีทำให้เสียรสชาติไปได้การดัดแปลงต้องมีความเหมาะด้วย เช่น ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่งใส่ผักหวานแทนถั่วงอกทำได้ดี รสชาติดีลูกค้าก็จะติดใจทำได้ลูกค้าจำนวนมากท้ายสุดที่ฝากไว้ คือ ความสะอาด ร้านอาหารแม้ว่าจะอร่อยแค่ไหนถ้าสถานที่ไม่สะอาดก็ไม่มีใครเข้าร้านเหมือนกัน

เถ้าแก่ใหม่หรือผู้ประกอบการรายใหม่ ผู้ประกอบการอิสระกำลังเป็นที่สนใจของทั้งภาครัฐและเอกชน โดยยอมรับกันว่าเถ้าแก่ใหม่นั้น จะเป็นรากฐานสำคัญของธุรกิจSME ขนาดกลางและขนาดย่อม โดยเถ้าแก่ใหม่จะเป็นผู้ที่มองเป็นโอกาสและช่องทางต่างๆแล้วสร้างธุรกิจของตนอย่างสร้างสรรค์และจะเป็นผู้ที่เปลี่ยนวิกฤติให้เป็นโอกาสหรือจะมองในแง่ของ" ช่วงภาวะแห่งอันตราย คือ โอกาสดีสำหรับ เถ้าแก่ใหม่”ในวงการ@ธุรกิจร้านอาหาร ฉะนั้นหากเพื่อไม่ให้เสียโอกาสโดยเฉพาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารที่กำลังปรับปรุง ร้านอาหารที่ต้องการขยายกิจการ ร้านอาหารที่ต้องการเพิ่มสาขาธุรกิจรวมถึงภาพรวมการบริหารทรัพยากรต่างๆกลยุทธ์ของธุรกิจร้านอาหารต่างๆ ที่นิยมใช้และได้ผลจริง เชื่อว่าหลายคนที่ต้องการจะก้าวออกมาจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน อาชีพหนึ่งที่หลายคนมองหาและต้องการจะทำ คือ การเปิดร้านอาหาร ซึ่งพิสูจน์ได้จาก มีผู้สนใจเข้าร่วมอบรมเป็นจำนวนมากที่มาจากทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด โดยครั้งนี้ผู้ที่จะมาถ่ายทอดความรู้มาจากผู้ที่มีประสบการณ์จริงและประสบความสำเร็จเป็นที่ยอมรับกันในวงการธุรกิจอาหารประการณ์มากกว่า 30 ปี

หัวข้อ ทำร้านอาหารอย่างไรไม่ให้เจ๊งครั้งนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 4 โดยซึ่งมีหลายร้านประสบความสำเร็จ ทั้งที่ก่อนหน้าที่เข้ารับการอบรมพบปัญหามากมายจนได้รับความรู้ที่ได้ไปปรับปรุงร้านและเพื่อให้ผู้ที่ต้องการจะก้าวเข้ามาสู่อาชีพ ดังกล่าวได้มีความรู้ก่อนที่จะคิดตัดสินใจทำ เนื่องจากการทำร้านอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ที่ใครคิดว่ามีเงินก็สามารถจะทำได้ ซึ่งมีหลายรายที่ต้องหมดเงินไปจำนวนหลายล้านบาทกับการเปิดธุรกิจร้านอาหารทั้งที่ไม่พร้อม

ตัวอย่าง เจ้าของร้านอาหารที่พบเจอปัญหาการบริหารจัดการภายใน ซึ่งมีการโกงกินกันภายในระหว่างกัปตัน คนเขียนบิลและในครัวเพราะภัตตาคารจีนจะมีวัตถุดิบหลายตัวที่ราคาสูง อย่างพระกระโดดกำแพง เมื่อมีลูกค้าสั่งหม้อ 2,000บาท ทำหม้อละ 5,000บาท มาให้โดยลูกค้าจ่ายส่วนต่าง 3,000บาท ให้กับกัปตันก็จะนำไปแบ่งให้คนเขียนบิลและในครัว ถ้าเจ้าของไม่เช็คให้ดีจะไม่รู้ว่าตัววัตถุดิบตัวนี้มันหายไป หรือแม้แต่แก๊สที่ใช้หุงต้มก็มีวิธีการกินกัน โดยโคกับทางร้านแก๊ส เมื่อแก๊สใช้ไปครึ่งถังก็จะสั่งใหม่ และเก็บถังเก่าและทางร้านแก๊สจะจ่ายเงินคืนแก๊สส่วนที่เหลือให้ซึ่งสั่งครั้งหนึ่งประมาณ 6ถังรู้สึกผิดสังเกตว่ามีการสั่งแก๊สบ่อยมากซื้อเครื่องวัดมาจึงรู้ว่าถังนั้นยังมีแก๊สเหลืออยู่

ปัญหาอีกอย่างหนึ่ง ของการทำร้านอาหารทุกร้านต้องเจอ คือ การขโมยอุปกรณ์ ช้อน ซ้อม มีด จาน ชาม รวมถึงเครื่องปรุงต่างๆก็จะยัดใส่ถุงดำเหมือนเป็นขยะและให้รถมารอรับไปแต่ปัญหาสุดท้ายที่ทำให้ต้องปิดกิจการและไม่ตัดสิ่นใจทำต่อ เพราะเมื่อทีมพ่อครัวร้อนยกทีมลาออกเพราะพ่อครัวขาดความรับผิดชอบกินเหล้าไม่มาทำงานทำให้ไม่สามารถทำงานต่อไป จึงตัดสินใจไล่พ่อครัวใหญ่ออก เมื่อเขาออกไปอยู่ที่อื่นก็ดึงทีมงานเขาออกไปด้วย จึงลาออกกันหมดและที่เราไม่หาพ่อครัวใหม่และตัดสินใจเลิกกิจการทั้งที่ลูกค้าก็ยังมี เหตุผลสำคัญมาจากปัญหาครอบครัวเพราะการเปิดร้านอาหาร ต้องดูแลใกล้ชิดไม่มีวันหยุดทำให้ไม่มีเวลาอยู่กับครอบครัว ภรรยาซึ่งเข้ามาช่วยงานที่ร้านไม่มีเวลาดูแลลูกและภรรยาเครียดเรื่องเงินที่ต้องจมไปกับการลงทุนที่เกิดจากปัญหาต่างๆที่กล่าว จนภรรยาต้องเข้าโรงพยาบาลศรีธัญญาเป็นเหตุผลว่าเราไม่ทำต่อและเซ้งกิจการให้คนอื่นไป โดยบทเรียนครั้งนี้ทำให้เราต้องเสียบ้านไป 1หลังและที่ดิน 1แปลงกว่า 20ล้านบาท บทเรียนว่าก่อนตัดสินใจก้าวสู่ธุรกิจนี้ควรที่จะได้ศึกษาก่อนลงมือทำ

วัตถถประสงค์

การวาง Concept ในการทำธุรกิจร้านอาหาร
ทำเล ที่ตั้ง ในการทำธุรกิจร้านอาหาร
การวางแผนการตลาด
วางระบบบัญชีร้านอาหาร
ช่องทางต่างๆ ในการวางแผนทำประชาสัมพันธ์และการสร้างBrandร้าอาหาร
ช่องทางการสร้างร้านอาหารบนสื่อ Onlineทำwww ในการทำธุรกิจร้านอาหาร
ลูกเล่นต่างๆ ในการทำธุรกิจร้านอาหารให้มีเอกลักษณ์ เช่น การออกแบบกลิ่นให้มีเอกลักษณ์เฉพาะได้
จนถึงการว่างแผนในการบริหารคน ขยายกิจการ สามารถขยายสาขาร้านอาหารได้(ธุรกิจแฟรนไชส์)

https://www.mini-ku.com/course/16/

หลักสูตรการจัดการธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคาร

ตลอดหลักสูตรรวม 96 ชั่วโมง(อบรมทุกวันเสาร์และอาทิตย์ของเดือน)(ควรทำการบ้านก่อนเข้าเรียนและควรจองตั๋วบินกลับหลัง 20.00น.)

เริ่ม 11 มิถุนายน 2560 ถึง 2 กันยายน 2560 ตั้งแต่เวลา 08.30 -16.30น.

คลิกอ่านรายละเอียดที่ ชื่อวิชา สาขา ธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคาร

การวาง Concept เพื่อธุรกิจ

1. อา 11 มิย. 60 การวาง Concept อาหาร ทุนน้อยมุ่งส่งออก จาก เจ้าของธุรกิจอาหารส่งออก ที่เริ่มต้นด้วยกระดาษแผ่นเดี่ยว ไม่มีโรงงาน ไม่มีสินค้า ไม่มีเงินทุน
2. ส 17 มิย. 60 วาง Concept ให้เธุรกิจ ทำสำเร็จได้ง่าย ดร.วิชัย เจริญธรรมมานนท์
3. อา 18 มิย. 60 สร้างBRANDด้วยConceptดูดเงินล้านเข้าบัญชี อ.วรเกษมสันต์ สิริศุภรัชต์

เจาะกลยุทธ์ตลาดการค้า อ.วรเกษมสันต์ สิริศุภรัชต์
4. ส 24 มิย. 60 เจาะกลยุทธ์ตลาดการค้า(ภายใน)1
5. อา 25 มิย. 60 เจาะกลยุทธ์ตลาดการค้า(ส่งออก)2CLMV+จีน

การปรุงกลิ่นเพื่อธุรกิจ ดร.บังอร เกียรติธนากร

6. ส 1 กค. 60 (ปรุงกลิ่นสร้างBRAND ให้ปังได้) โครงสร้าง,แหล่งที่มาของกลิ่น
7. อา 2 กค. 60 (BRANDปังเพราะกลิ่นโดน) ปรุงกลิ่นด้วยสูตรเฉพาะสร้างBRAND

---8-14-กค-60-----วันหยุดยาว--------ว่าง----

บัญชี อ.มานพ อิ่มอุระ

8. ส 15 กค. 60 บัญชี พา รวย การเลือกใช้สำนักงานบัญชี(เจ้าต้องรู้)(Out Source)
9. อา 16 กค. 60 รวย ด้วย บัญชี การวิเคราะห์ข้อมูลกิจการ (เจ้าต้องรู้)

ฮวงจุ้ย & ดวง อ.สมศักดิ์ อัตถโกศล
10. ส 22 กค. 60 จัดร้านให้ได้ล้านด้วย ศาสตร์ฮวงจุ้ย1
11. อา 23 กค. 60 จัดร้านให้ได้ล้านด้วย ศาสตร์ดวง2

สร้าง www ให้มั่นคงเพื่อการตลาดที่ยั่งยืน อ.บอล และ อ.ใบตอง

12. ส 29 กค. 60 การตลาด E-Commerce สำหรับเจ้าของธุรกิจฯ SME 1
13. อา 30 กค. 60 การตลาด Online Marketing สำหรับเจ้าของธุรกิจฯ SME 2

ธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคาร (เหมาะสำหรับเจ้าของธุรกิจ) ดร.วิชัย เจริญธรรมมานนท์

14. ส 26 สค. 60 การจัดการธุรกิจร้านอาหาร(ขั้นเทพ)1 ทางรอดของเจ้าของธุรกิจ
15. อา 27 สค. 60 การจัดการธุรกิจร้านอาหาร(ขั้นเทพ)2 เปิดวิสัยทัศน์ของเจ้าของธุรกิจ
16. ส 2 กย. 60 กลยุทธ์เถ้าแก่ใหม่(ธุรกิจแฟรนไชส์)(รับเฉพาะ ผู้ที่ผ่านการอบรมการจัดการธุรกิจร้านอาหารฯ มาแล้ว)

การผลการันตรี จาก โครงการ Mini Entrepreneur

*** ใบประกาศนียบัตรรับลองหลักสูตร ***

*** ใบประกาศนียบัตรแบรับรองรายวิชา ***

*** ผลงานของผู้ที่ผ่านการอบรม ***

*** รีวิวของผู้อบรม จากโครงการ Mini Entrepreneur ***

ช่องทางการติดต่อ

---วิธีการสมัคร---

---สถานที่อบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน (KU HOME)---

---วิธีการคำนวณและช่องทางการชำระค่าลงทะเบียน---

ค่าลงทะเบียนเรียนตลอดหลักสูตร 44,800 บาท

สิทธิพิเศษต่างๆ จาก โครงการ Mini Entrepreneur

*---* การจองที่พัก ราคาพิเศษ *---*

*---* การใช้สิทธิพิเศษและบริการต่าง จาก หน่วยงานจากภาครัฐและเอกชน *---*---* สิทธิพิเศษต่างๆ(เฉพาะผู้ที่ผ่านการอบรมและพิจารณาจากคณาจารย์ผู้สอนแล้ว เท่านั้น)หลังจากผู้ที่ผ่านการอบรมมาแล้ว *---*

การวางConceptธุรกิจร้านอาหาร เมื่อเริ่มคิดทำธุรกิจหัวข้อสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องคิดให้ลงตัวได้เร็วที่สุดคือการสร้างConceptให้กับผลิตภัณฑ์เพราะผลิตภัณฑ์ที่มีConceptเป็นของตัวเองจะง่ายต่อการจดจำและนำไปสู่การสร้าง BRAND โดยเฉพาะในยุคนี้การสร้างผลิตภัณฑ์ที่มี Concept ให้โดดเด่นมีความแตกต่างเป็นเอกลักษณ์เฉพาะสามารถดึงดูดความสนใจของผู้คนในสังคมกลายเป็นช่องทางหนึ่งที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างโอกาสทางธุรกิจให้เติบโตอย่ามั่นคง Concept จึงหมายถึงการสร้างเรื่องราวหรือแสดงอารมณ์ที่เราต้องการสื่อสารออกไปให้กับผู้เป็นลูกค้าซื้อสินค้าหรือบริการดังนั้นความคิดหลักในการโฆษณา(Advertising Concept) จึงเป็นสิ่งสําคัญที่สุด เพื่อดึงความสนใจสร้างปฏิกิริยาและทําให้สินค้ามีความแตกต่างจากคู่แข่งขัน โดยอาจมีประเด็นในการคิดConcept ได้ดังนี้

หากว่าไปแล้วแนวคิดการวาง Concept ในการบริหารงานในด้านธุรกิจ นั้น

ความสำคัญของการบริหารธุรกิจเราจำเป็นที่ต้องเข้าใจในการวาง Concept VS Brend เปรียบเทียบ

CONCEPT BRAND MARKENTING

MARKENTING BRAND CONCEPT

หากคุณเข้าใจกับ CONCEPT BRAND MARKENTING นิยาม 3 คำ นี้แล้ว มันคือ หัวใจ ที่สำคัญของการทำธุรกิจทุกประเภท

*****การเริ่มต้นธุรกิจที่ดี ควรเริ่มต้นในสิ่งที่ตัวเองสนใจ รักในสิ่งที่ทำ แล้วลงมือทำมันอย่างจริงจัง นั้นคือ การเริ่มต้นของธุรกิจที่ดีที่สุด******